簡単デザート 豆乳花 とーるーふぁ✿
おはようございます。
ココロとカラダのハッピーごはん haruです。
朝は、布団から出られなくなってきました。急に寒くなりましたね。
ロマンチックに言えば、もみじが色づいて人肌恋しい季節です…
知り合いでボランティア出張うどん教室をされている方から「１１がつは、高齢者向けの教室をするので、簡単デザートを教えて」
と、依頼されました。
高齢の方なら、和菓子のおだんごかしら・・・・
仲良し友達のケアワーカーに聞いてみると、
ポイントは、「飲み込みやすさ」だと。
食道がほそくなってるから、モサモサ、パサパサ、お餅にお団子はNGなんだって！
ゼリーや果物のコンポート、ペースト状の物が良いと聞き
豆乳をゼラチンで固める 中華菓子 豆乳花（とーるーふぁ）にすることにしました。
通常は、きな粉と黒蜜をかけて食べるんですが、栄養価も考えて
黒ゴマ・アーモンド・きな粉をかけました。
黒ゴマには、カルシウムや鉄分が豊富で滋養強壮に良く、
アーモンドは、ビタミンEがたっぷりで抗酸化作用があり、若返りの実と呼ばれています。
きな粉は、みなさんご存知の大豆製品、大豆イソフラボンは女性特有の不調改善するし、食物繊維やビタミンが豊富。
最近は、脱毛を抑え育毛効果もあるということがわかってきました。
抗糖化パワーがあり、アンチエイジングにも効果大！
抗糖化パワー・・・。食後の血糖値を抑える効果があり、大豆は、その効果が長く次の食事の血糖値も抑えてくれるらしいです。
老化の原因は、酸化と糖化。糖化とは、たんぱく質と糖が結びつくこと。
糖化したたんぱく質AGsは、老化のスピードを速めてしまいます。
糖化を防ぐには、急激な血糖値の上昇を避ける、高血糖状態を長くしないことがポイントとなるのです。。
また、一回のお食事量が少ないご高齢の方には、おやつも栄養を取る大切な食事となります。
ビタミン、ミネラルなどは豊富ですが、低カロリーで、体を冷やす白砂糖を使わない、デザートです。
もちろん、乳製品、グルテン、油脂も使っていないので、アレルギーのお子様のおやつにも良いかもしれません。
喉ごし良い温かいうどんの後に、つるんと食べてクールダウン。
お口直しやおやつにぜひ、どうぞ。
☆☆☆豆乳花 作り方☆☆☆
豆乳 ２００ｃｃ
ゼラチン ２，５ｇ
水 大さじ１
黒ゴマ・アーモンド・きな粉 お好きなだけ
黒蜜 お好きなだけ
作り方
①水にゼラチンをふりいれて、ふやかします。
②鍋に豆乳をいれ、温めます。（沸騰させると分離します。）
③火からおろした鍋にゼラチンを加え、バットなどに流し入れ、冷やします。
④固まれば、スプーンですくって盛り付け、黒ゴマ・アーモンド・きな粉と黒蜜をかけて、いただく。
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