料理教室「白切鶏と香菇蒸肉餅」
3月なのに…
まだ お降りになるのね
雪つもっとる し…
3月のお料理教室は 皆んなのリクエスト
「ヨウさんの中華料理」
いつも来てくれる姚ちゃんに
中国のお料理を習います
中国の家庭料理 広東編
姚ちゃん、出身は湖南省だけど
料理上手なおばさんが
関東の人なのだとか
今日のメニュー
「蒸し鶏の白切鶏(パイ チェ ヂ)」
蒸し鶏は、
余熱でゆっくりと火を入れていくのが
柔らか〜く仕上げるコツ
広東風に熱々ネギソースをジュジュッと
かけて
パクチー山盛りでいただきます
もう一品は、「香菇蒸肉餅」
まったく読めません
(シャングゥツェンギョッペン)
豚肉と干しシイタケの蒸し物らしいです
豚肉をペースト状まで叩くので
豚ミンチでも良いか？
と尋ねたら
「ショッカン ガ ワルクナリマスヨ」
なので、
今回豚ロース肉を使いました
ランチは、
上記2種のご試食と
フェンネル・フィノッキオと
クリームチーズのレモンサラダ
パイチェヂの出し汁を利用して
クコの実、松の実、生姜、長ネギ、
エノキの薬膳スープ
何年か前に、関西テレビ「よーいどん」で
ご紹介させていただいた
中華風炊き込みご飯🍚
そして今日は、手際よく進んだので
時間が余り
食パン丸ごとラザニアも作りました
チーズとろとろ
簡単でパーティにもOKな
褒められる一品ですよ
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